FROW25ECO Roner per cottura sottovuoto

FROW25ECO Roner per cottura sottovuoto

Roner 25 per cottura sottovuoto. Struttura in acciaio inox. Ideale per cottura sottovuoto a bassa temperatura. 230V – Potenza 1,20 Kw – Adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 12 lt

Range temperatura 20-95 (C°)

Avviso livello acqua minimo SI

Avvio ritardato NO

Allarme raggiungimento temp. cottura SI

Sonda al cuore NON DISPONIBILE

Sfere 250 pz. DISPONIBILE

Nastro adesivo Neoprene NON DISPONIBILE

• Struttura realizzata con lamiera di acciaio inox
• Adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 12 lt
• Norme CE
• Fabbricato in Italia
 

“Cottura sottovuoto”, con riferimento alla cucina, identifica alimenti che vengono cucinati a bassa temperatura all’interno di apposite buste sottovuoto per cottura. Prima di procedere con le fasi successive, è indispensabile confezionare il prodotto desiderato in apposite buste o rotoli per cottura sottovuoto goffrati in caso di utilizzo di macchine ad aspirazione esterna e buste o rotoli lisci in caso di utilizzo di macchine professionali a campana. Una volta confezionato l’alimento nell’apposito sacchetto sottovuoto, è sufficiente immergere la busta nell’acqua già in temperatura, per il tempo di cottura desiderato. L’alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l’ambiente esterno di cottura, pertanto, l’ossigeno non ha possibilità di penetrare all’interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro colore naturale e le loro proprietà nutritive: tutti i sapori restano all’interno della busta, così come tutte le vitamine e i sali minerali. Anche gli alimenti che in genere si scuriscono in cottura, restano del loro colore iniziale. La tecnica della cottura sottovuoto consente non solo di prolungare fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti, ma viene soprattutto consigliata

VANTAGGI

• Mantenimento proprietà organolettiche

• Riduzione del calo di peso in cottura

• Riduzione degli sprechi

• Risparmio economico

• Risparmio di tempo

• Barriera all’ossigeno e al vapore acqueo

• Prolungamento della durata di conservazione